Em 2021 o restaurante Ōkinaki inaugurou sua primeira versão, ocupando um imóvel de esquina que, por anos, deu espaço a um antigo bar da região. “Ōkina ki” (“grande árvore”, em japonês), além de fazer referência a uma das culturas que mais inspiram sua culinária, também presta homenagem ao enorme ficus enraizado na calçada.
Inspirado nos izakayas (bares tradicionais no Japão, equivalentes aos nossos botecos), o restaurante precisava inicialmente de um espaço contido, priorizando a estrutura técnica da cozinha para atender a demanda por deliverys vivenciada na pandemia. A geometria irregular do imóvel foi um desafio, limitando as possibilidades de layout. A solução foi uma cozinha em forma de “U”, estruturada numa sequência lógica para a cocção, preparo, montagem e liberação dos pratos. O espaço também exigiu uma infraestrutura enxuta, preservando uma faixa de circulação interna, comum aos funcionários e clientes, para acesso tanto à cozinha quanto ao DML e ao banheiro. Um grande balcão e armários suspensos lineares, trabalhados em madeira e metal, foram a peça central do projeto, delimitando os espaços e controlando a visualização da cozinha, permitindo observar a produção dos pedidos.
Passados uns meses e em popularidade crescente, o restaurante logo sentiu necessidade de ampliar seu espaço para melhor acomodar o público. Não havendo espaço disponível nointerior, a solução foi a instalação de parklets em parte da área de estacionamento da rua lateral. Devido a localização de esquina e a leve inclinação da rua, foram desenvolvidas duas estruturas indepentedes, uma retangular e outra triangular, que juntas aproveitariam ao máximo a área disponibilizada pela prefeitura para ocupação. Com estrutura metálica e revestimentos em madeira, chapas expandidas e placas cimentícias, os parklets também contam comjardineiras e detalhes no assento de um dos bancos para servir de bicicletário. Na mesma linguagem, foram instalados bancos em torno da grande árvore que nomeia o lugar.
Após dois anos de funcionamento e sucesso, o Ōkinaki se viu novamente necessitado de expandir, agora não apenas para acomodar mais público mas também para ampliar os serviços prestados, exercendo todo o seu potencial. Os imóveis vizinhos foram, então, incorporados ao restaurante, aumentando sua área e possibilitando a separação entre cozinha e bar de forma efetiva. Preservando ao máximo o projeto existente, a nova área foi conectada ao restauranteatravés da demolição do banheiro e ampliação da circulação para acessar também as antigas lojas dos fundos. Foi necessário reforçar a estrutura da edificação para viabilizar a abertura quase completa do novo salão, construindo também uma nova infraestrutura de banheiros e DML, ampliados em relação aos anteriores, área de apoio aos garçons e uma generosa estrutura de bar, liberando o restante do espaço para locação de mesas e cadeiras, além de contar com booths instalados na parede dos fundos.
Retomando suas inspirações iniciais, renovadas a uma linguagem industrial/street, o novo projeto tomou partido de elementos que identificassem a história do lugar, como as paredes originais em tijolo maciço e revestimentosantigos mantidos aparentes, em equilíbrio ao que é novo.
